“怎么样?”总导演小心翼翼的问。
可是梁白变成什么模样,都跟她没有关系了。丁无忧重新把光投注向了沈一刀。刀背落在上时的有微妙的不同,能让持刀者锐的通过手察觉到里残存的。这菜,说复杂其实很简单,说简单又特别的考验人的心和耐力。
汤盏小小的,每一样都只一小勺。看上去和寻常的豆没有什么区别,如果不说,本不会有人看这是的。安安静静,低调雅致,但是那鲜香的味却是郁的,谁能想到呢,它的诞生是这样繁琐复杂的一件事。
每一步都要小心、耐心,每一步都要细完。
或许这就是传统的老菜肴才有的魅力,它需要人付时间的心血,去一的观察它细微的变化,并给予回应。而菜也会忠诚的反馈你付的每一努力。
当初那个受丁兆军疼的徒弟了。
同样的严谨一丝不苟。
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两人在一一的拿勺,小心翼翼的把酱往汤里放,这一勺去,当然也不能大刀阔斧的,而是得小心翼翼,生怕有一的絮。落汤里的豆更不能用勺混,以免散。
丁贵说的笼统,打成了泥的茸还没有理好,此时还要加葱姜捣成的去味,再加淀粉、清等等,其中需要严格控制比例,否则的话豆要么就会散开,冲不起来,要么就是太死,凝结成一块,失去了类似豆的那蓬松。
渐渐的,茸开始成形。可是只有茸还不行,要再继续敲打成泥浆状态,可以说越接近泥浆,就越是成功。见着还带着微红的茸最后变成细白的泥浆,丁无忧都觉得十分的神奇。这样的况是极其少见的,面的几个人都看得目不转睛。
一想到这里,丁无忧也忍不住叹息了一声。
丁兆军是英年早去,可是他的一言一行还是传了来,哪怕继承者并不是那么好。丁无忧了鼻梁,把心里的那绪挥开,不让自己受到影响。
“现在看不来,还得看火候。”丁贵也不眨一。
小火慢炖,汤味的鲜香飘满了房间。总导演忍不住了好几气,低声说:“好香啊。”
等完这些,才会真正到丁贵所说的步骤。这时候的汤已经端上了火了,两人调整了火候。其实在丁无忧中,沈一刀和梁白的动作其实是很同步的。在很多小细节上,两人几乎是一模一样……当然,也就跟丁兆军一模一样。
想到这里,丁无忧的眶微红,而丁贵则小小声的叹了气:“你爸爸教人,其实教的很好。”
而受到这么珍而重之对待的,也最终会呈现味,以回馈制作者。